店で人気の味を商品化したい。物販で新しい収益源を作りたい。こうした構想はあっても、メーカーとの付き合いがなく最初の一歩が踏み出せない、という段階からのご相談に対応しています。
PBとOEMの違い
| PB（プライベートブランド） | 自社ブランドとして販売する商品。企画・ブランドは自社、製造は外部メーカー |
|---|---|
| OEM | 他社ブランドの製品を製造すること。受託側から見た呼び方 |
飲食店側から見れば、実務上はほぼ同じ流れになります。「自社ブランドの商品を、製造設備を持つメーカーに作ってもらう」という構図です。
支援の流れ
- 企画：何を、誰に、いくらで、どこで売るかを整理する
- メーカー選定：作れる設備と実績を持つ製造先を探す
- 試作・評価：サンプルを作り、味・見た目・食感を確認する
- 規格の確定：原材料、内容量、賞味期限、保存方法を固める
- コストの調整：ロットと単価の条件を確定する
- パッケージ・表示：デザインと食品表示ラベルを作成する
- 商品化：初回生産、販売開始
最初に決めるべき3つのこと
1. 売る場所
店頭で手売りするのか、ECで送るのか、卸すのか。これによって必要な規格や条件が変わります。
2. 想定価格と数量
メーカーは製造ロットを前提に見積もりを出します。「何個売れるか」の見込みを先に持っておくことで、条件の判断がしやすくなります。
3. 譲れない点を1つ決める
味なのか、原価なのか、無添加などの訴求なのか。優先順位を決めておくと、試作の評価がぶれません。
メーカーとの間に立って進めます
企画の整理からメーカーの選定、試作の評価、規格やコストの調整、商品化までを実務として担います。食品メーカーへの開発提案の経験もあるため、発注側とメーカー側の双方の事情を踏まえた現実的な進め方ができます。
よくあるつまずきロットが自社の販売見込みを超えている、包材や表示ラベルを含めると想定価格に収まらない、といったことは実務でよく起こります。中身の原価だけでなく、容器・ラベル・送料まで含めた「商品全体のコスト」で判断することが重要です。