売上を増やす前に、
利益を増やす。

売上を増やすだけではなく、仕入れ・原価・メニュー・商品構成・購買条件などを見直し、最終的に利益額を改善することを目的としています。

現状の数字や運営状況を確認し、「どこに改善余地があるのか」を整理したうえで、優先順位をつけて改善を進めます。

単に「原価率を下げる」「仕入れ価格を下げる」ことだけを目的とせず、売上・粗利・商品力・現場オペレーションまで含めて、利益が残る仕組みをつくることを重視しています。

必ずしもそうとは限りません。

原価率だけを下げることで、商品の品質や販売力が落ち、売上や粗利額が減ってしまうケースもあります。

FRLでは、原価率だけではなく、「売上 × 粗利率＝粗利額」まで見て、最終的に利益が残る状態を目指します。

ホテル・旅館の利益改善では、売上だけを見るのではなく、朝食・夕食・バイキング・レストランなどの料飲部門における原価・仕入れ・メニュー・商品構成・購買条件などを総合的に見直します。

現状を確認し、どこに利益改善の余地があるのかを整理したうえで、優先順位をつけて改善します。

食材単価だけではなく、メニュー構成・使用量・食材規格・歩留まり・ロス・提供方法・仕入れ条件などを確認します。

単純に品数や品質を落とすのではなく、お客様の満足度を維持しながら、利益を改善できる商品構成を検討します。

はい、問題ありません。

• 「原価が高い気がする」
• 「仕入れ価格を見直したい」
• 「メニューを刷新したい」
• 「売上はあるのに利益が残らない」

といった段階でも構いません。まず現在の状況をお聞きし、どこから改善するべきなのかを整理するところから始めます。